Поддержание нормального pH фактора тела, или кислотно-щелочного баланса, является одним из самых важных аспектов здоровья. Это - также один из самых недооцененных — и наиболее проигнорированных аспектов. Фактически, много врачей - диетологов насмехаются над ролью pH фактора, частично потому что у предмета было, время от времени, изменчивое прошлое. Но врачи знают достаточно, чтобы относиться к завышенному кислому pH фактору очень серьезно. Причина состоит в том, что ацидоз может быть опасным, как например в случаях почечного ацидоза, являющегося признаком отказа работы почек.
Острые формы ацидоза относительно редки, но гораздо более частой проблемой может быть хронический метаболический ацидоз вследствие не самого большого отклонения от нормы, - согласно мнению Энтони Себастьяна, MD, университета Калифорнии, Сан-Франциско. Такое состояние чаще не вызывает острых симптомов, но может служить причиной проблем со здоровьем, которые часто приписываются другим причинам, таким как старение или потребление недостаточного количества кальция.
КАК ВСЕ ЭТО СВЯЗАНО С ПИТАНИЕМ?
Ваши предпочтения в еде влияют на pH фактор Вашего тела непосредственным образом. За последние годы несколько самозваных экспертов извратили исследование относительно pH фактора или перепутали кислые продукты с кислым pH фактором тела. Например, помидоры и апельсины являются кислыми, но на самом деле они усиливают щелочной pH фактор (ощелачивают наш организм, а не окисляют).
КАКИМ ОБРАЗОМ ПРОДУКТЫ, СПОСОБСТВУЮЩИЕ ЗАКИСЛЕНИЮ pH, ПРИВОДЯТ К ПРОБЛЕМАМ
Если Вы забыли школьный курс химии, pH фактор связан с “потенциалом водорода” - активность водородных атомов влияет на кислотность и щелочность. pH-фактор ниже 7 является кислым, pH фактор выше 7 является щелочным. Вода нейтральна -- pH 7, у кислоты автомобильного аккумулятора pH фактор равен единице 1, а у отбеливателя - pH фактор равен 12.5.
Идеальный pH-фактор тела человека - 7.0 или немного более щелочной, такой как 7.1. "Низкодозный" метаболический ацидоз развивается, когда кто-то ест слишком много продуктов, которые закисляют pH фактор. Эти продукты включают в себя: цельное и рафинированное зерно, мясо, молочные продукты, яйца, и дары моря. Это не означает, что эти продукты нездоровые, но говорит о том, что они должны быть частью сбалансированной диеты по pH-фактору.
Когда эти "закисляющие" продукты понижают pH-фактор тела, почки отвечают на это, изменяя метаболизм, чтобы скорректировать эту кислотность. Как часть этого процесса, кости отдают из своего состава кальций и магний, чтобы осуществить ощелачивание организма, и мыщцы также активно включаются в процесс, чтобы произвести аммиак, который является сильнейшим ощелачивающим средством.
На ежедневной основе Вы можете замечать, что тело использует ресурсы костей и мышц. Требуются десятилетия для последствий, которые станут очевидными в форме остеопороза и потере мышечной массы, которые ассоциируются с потерей прочности организма, связанной со старением.
Хорошие новости - можно наладить питание таким образом, чтобы поддерживать нормальный pH фактор в любом возрасте. У всех свежих фруктов и овощей есть способность ощелачивать организм, помогая переместить тело к нейтральному pH фактору. Главное есть их в достаточном количестве — приблизительно 35 процентов всех Ваших калорий, согласно Loren Cordain, PhD, Колорадского государственного университета.
Что вызывает кислый или щелочной pH фактор?
Согласно Себастьяну и Cordain, несколько диетических факторов определяют pH фактор тела. Диеты, перегруженные натрием и хлоридом, имеют закисляющий эффект, тогда как диета, богатая калием и бикарбонатом, имеет ощелачивающий эффект.
Калий vs (против) Натрий.
Фрукты и овощи богаты компонентами калия, которые функционируют как естественные "буферы". Согласно Cordain, правильным является соотношение калия к натрию 10:1 . Из-за в большой степени соленых, обработанных продуктов и фаст-фуда, в сочетании с низким потреблением фруктов и овощей, люди на самом деле следуют рациону с соотношением 3:1 в пользу натрия . Этот "переворот", как он говорит, и приводит нас к преимущественно кислому pH-фактору в организме.
Натрий, присутствующий в соли, нужно присовокупить к огромному большинству обработанных продуктов (то есть проданных в коробках, бутылках, флягах, и канистрах, так же поданных в ресторанах). Таким образом, окращение Вашего потребления содержащих соль продуктов является важным шагом к уменьшению кислого pH фактора.
Бикарбонат vs (против) Хлорид.
Поскольку большинство американцев ест мало фруктов и овощей, они не потребляют достаточно естественного бикарбоната, такого как бикарбонат калия. Однако, современная диета опять богата хлоридом (это закисляющий компонент), найденным в соли и наиболее обработанных и упакованных продуктах. Бикарбонат поддерживает здоровую сердечно-сосудистую систему, тогда как хлорид сжимает кровеносные сосуды и уменьшает кровообращение, увеличивая риск болезни сердца, инсульта, и слабоумия.
Проблемы, связанные с натрием и хлоридом, могут усугубляться диетой, слишком насыщенной белками высоким потреблением зерновых, включая зерновые хлопья, хлеба, и макароны. При метаболизме белка происходит выпуск серной кислоты (sulfuric acid), которая усугубляет проблемы с костями и мыщцами. Зерновые - наиболее широко потребляемая растительная пища в Соединенных Штатах, но они опять же закисляют организм. Ключ к нейтральному pH фактору, отметим снова, это равновесие в употреблении белков/зерновых с большим количеством свежих фруктов и овощей.
Могут ли ДОБАВКИ помочь с pH фактором?
Некоторые добавки, такие как цитрат калия и бикарбонат калия, могут также поспособствовать нормальному или немного щелочному pH фактору. Однако, добавки калия должны применяться с большой осторожностью: не начинайте с введения большого количества калия!!! Остановитесь на 99 миллиграммах (РЕКОМЕНДАЦИЯ ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ!!!!), которые идут во многих добавках, если только врач-нутрициолог не предлагает Вам ввести большее количество. Причина состоит в том, что внезапное, большое количество калия может повлиять на баланс электролитов тела (натрий и другие минералы) и привести к сердечной аритмии. Это предостережение усиливается вдвойне, если Вы применяете какой-нибудь вид сердечного лечения. Помните, что Бикарбонат калия в большой дозировке продается как лекарство по рецепту, а не как пищевая добавка.
Отметим снова, что богатые калием продукты являются безопасной альтернативой. Горстка изюма, два финика, или маленький банан - каждый из этих вариантов обеспечивает больше чем 300 миллиграммов калия. Одиннадцать унций кокосовой воды обеспечивают больше чем 600 миллиграммов калия.
Если Вы применяете минеральные добавки, выбирайте цитратную форму, такую как цитрат кальция и цитрат магния. Тело может преобразовать цитрат в бикарбонат, который ощелачивает pH фактор. В одном исследовании показано, что добавки с цитратом калия защищали против потерь кальция, даже когда люди применяли высоко-солевую диету. Аспартаты, fumarates, и succinate формы минеральный добавко также имеют эффект подщелачивания.
В-третьих, помните, что добавки - это только добавки. Никакое количество БАД не возместит плохие привычки в питании . Поэтому нужно объединить добавки с правильной диетой, которая включает много фруктов и овощей.
Измерение Вашего pH фактора
Измерить Ваш pH фактор достаточно легко. Во-первых, закажите рулон испытательных полос pH фактора, которые стоят 10$-16$. Вы можете найти много источников в магазинах по продаже диетических продуктов или набирая “испытательные полосы pH фактора” в Google. Отрежьте 3-дюймовую полосу бумаги и помочитесь на нее. В течение секунд бумага изменит цвет, и Вы можете сравнить это с диаграммой, которая должна идти с испытательными полосами. Нормальный диапазон pH фактора мочи 6.5 к 7.5, хотя 7.0 или выше лучше. Обратите внимание на свой pH фактор в течение недели, затем вычислите среднее число за это время.
Как выбрать продукты в соответствии с их влиянием на pH:
Помните, определяющим фактором является не кислотность или щелочность самого продукта , а способность содержащихся в нем калия, натрия, бикарбоната, и хлорида влиять на pH фактор тела. Ключевым фактором является потребление достаточного количества ощелачивающих продуктов, чтобы возместить эффект закисляющих продуктов. Свежие фрукты и овощи - ощелачивающие продукты, вот и ешьте их побольше.
Вот быстрый и простой гид.
ОЩЕЛАЧИВАЮЩИЕ продукты: Все свежие фрукты и овощи
ЗАКИСЛЯЮЩИЕ продукты: молочные продукты (молоко, сыр, йогурт); яйца; рыба; домашняя птица; зерно/крупа (включая хлопья, хлебобулочные изделия, рогалики); бобы; мясо; орехи; рис; сахар
Примеры добавок:
Trimedica AlkaMAX Alkaline Booster - содержит смесь включая глицин, бикарбонат калия, цитрат кальция, лакрица, и цитрат магния.
Source Naturals Alka Balance содержит коралловый кальций, щелочные минеральные соли цитрата, так же как составляющую смесь трав и зеленых порошков пищи, чтобы принести пользу полному здоровью.
Natural Vitality Natural Calm - одновременно и решение и к восстановлению здорового уровня магния и к балансированию Вашего потребления кальция — результат? Естественное снятие напряжения.
Garden of Life Perfect Food - естественный источник ощелачивающих минералов с полностью натуральными spirulina, морскими водорослями, и зерновыми травами.
